低筋面粉是一种面粉，其蛋白质含量较低，通常在8-10%之间。相比高筋面粉，低筋面粉的面筋形成能力较弱，面团的延展性较高。因此，低筋面粉适合用于制作蛋糕、饼干、面包等需要柔软质地的糕点。它能够提供更轻盈、松软的口感，并且在烘焙过程中不易产生过多的面筋，避免食品过于嚼劲。

低筋面粉也常用于制作糕点的底层或者蛋糕的蛋糕体，以保持其柔软度和蓬松度。

低筋面粉的概念 扩展

低筋面粉是指蛋白质含量约为6.5%到8.5%的面粉，其筋度较弱，通常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷以及菜肴等。低筋面粉也被称为低粉或蛋糕粉，其特点是无筋力，易膨胀，口感柔和，颜色白色。

低筋面粉的概念 扩展

       低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。

       低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。